[新竹市北區]鴨肉許

地址：新竹市北區中正路212號
電話：03-5253290
在新竹偏好品嚐鴨肉的人，一定知道「鴨肉許」，鴨肉許的創始者是許文河先生，30幾年前許先生原本是賣麵線羹，但因為生意太好，面對每天大排長龍供不應求的壓力，讓他不能享受做菜的樂趣，再加上眼紅的屋主收回自己開店，因此許先生便收起攤子，而專研鴨肉的獨特處理方法及煮法，並取名為「鴨肉許」，成功打開市場知名度。
鴨肉許的鴨肉是選用來自頭前溪的精選鴨子，鴨子平均約四個月大，重量約是五到六公斤，且須挑選剛宰殺的新鮮鴨肉，不可用冷凍的鴨或殺好放太久的鴨肉，再經過蒸、泡、燻三步驟後，製成的燻鴨會相當入味多汁又不乾澀，加沾上特製醬汁讓整體風味更佳。用鴨汁下去半炒半偎的米粉是使用新竹道地的細米粉，其炒的軟硬剛好，再搭配些許的高湯，十分可口，另外小朋友的最愛是生炒花枝，吃起來口感軟嫩有彈性，鮮甜口感帶有甜味。