2008年12月12日 星期五

[新北市淡水區]阿婆鐵蛋

地址:新北市淡水區中正路135-1號
電話:02-26251625
鐵蛋是指滷了很多次的蛋,又名石頭蛋,而鐵蛋中的佼佼者,當然是遠近馳名的淡水阿婆鐵蛋了,其係因老闆在煮滷蛋時沒注意時間,滷得太久,導致滷蛋變得硬硬的,但吃起來口感反而更為香Q,而其看起來有點黑黑的,像生鏽的鐵條顏色,因此就被稱為鐵蛋。目前阿婆鐵蛋賣的鐵蛋有雞蛋和鵪鶉蛋兩種,其每一顆都是經過7次以上的反覆滷製、風乾,直到蛋白部分緊縮成薄薄一層才算完成,而吃起來的感覺並不會太硬並帶有香Q的感覺。

沒有留言: