[新北市淡水區]阿婆鐵蛋

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鐵蛋是指滷了很多次的蛋，又名石頭蛋，而鐵蛋中的佼佼者，當然是遠近馳名的淡水阿婆鐵蛋了，其係因老闆在煮滷蛋時沒注意時間，滷得太久，導致滷蛋變得硬硬的，但吃起來口感反而更為香Q，而其看起來有點黑黑的，像生鏽的鐵條顏色，因此就被稱為鐵蛋。目前阿婆鐵蛋賣的鐵蛋有雞蛋和鵪鶉蛋兩種，其每一顆都是經過７次以上的反覆滷製、風乾，直到蛋白部分緊縮成薄薄一層才算完成，而吃起來的感覺並不會太硬並帶有香Q的感覺。