2008年8月30日 星期六

[台南市佳里區]豆腐的製作

豆腐的製作流程:
1.將黃豆磨成豆漿、2.把豆漿到入綿布中過濾、3.將豆渣隔離出來、4.分離後的豆漿加入食用石膏、5.持續攪拌使它變濃稠的豆腐花、6.將攪拌後的豆腐花倒入模具內,倒入前需於模具上鋪棉布、7.豆腐花倒滿後將四周的棉布包起、8.進行第一次壓製、9、壓製後將旁邊多出的豆腐花刮起並放置中間、10、再次壓模,以去除多餘水份、11.最後成型而為一般傳統豆腐。

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