2008年8月31日 星期日

[台南市安平區]安平蚵灰窯文化館

地址:台南市安平區安北路110之1號
電話:06-2286836
安平蚵灰窯文化館於西元2004年開放參觀,其為台灣本島僅存保留最完整的蚵灰窯,窯體外方內圓,係由紅磚疊砌而成,內部直徑約四公尺,高度約略比成人稍高,壁體厚度最薄處約有1公尺,正前方有窯門一座,窯身兩側各有一側門做為材料投遞之用。
該窯的設置係為因應安平地區從早期就是養蚵的大本營,而除了蚵仔可以吃外,先人為有效利用便將蚵殼經過燒製、碾碎的過程,使之成為建築用的蚵灰(即為生石灰)後,再加糖水、糯米汁等拌合而成為熟石灰以作為建築上被稱為「三合土」的黏著劑。而燒製蚵灰的窯便稱做蚵灰窯。
後因民國六、七十年代現代化石灰工業大量生產結果,一座座的蚵灰窯便相繼停產拆除,現僅餘安平蚵灰窯尚保存完整,目前該館係由蚵灰窯的主體建築物及倉庫所組成,裡面主要陳列關於蚵的科學展示及蚵灰的應用、昔日燒蚵灰的器皿以及蚵灰的製造過程。

[台南市安平區]安平古堡

地址:台南市安平區國勝路82號
電話:06-2267348
安平古堡建於西元1624年,最早由荷蘭人在『一鯤鯓』建立一座簡單的砦城,而現其大致的範圍在台南市安平區效忠街、國勝路上,歷史上其有許多的稱呼如奧倫治城(Orange)、熱蘭遮城(Zeelandia)、安平城、臺灣城,紅毛城、番仔城或王城等,現開放參觀的部分主要分為古蹟紀念館、瞭望台、古壁史蹟公園等三大部分。
而該砦城於清朝康熙年間,因興建億載金城時為撙節經費而將該城的磚石拆除移往億載金城之用,且後又遭百姓拆除作為修築屋舍之磚石,於西元1930年日本人重新於原地建起了紅磚平台及海關宿舍,故目前的白色瞭望台是日據時期所建,而由荷蘭人建築的『熱蘭遮城』,如今只剩一堵老榕盤據、厚實而班駁的城牆。

[台南市七股區]七股潟湖

七股潟湖位於台南市七股區七股溪和將軍溪之間,北起青山港汕、西鄰沙洲網仔寮汕、南至頂頭額汕,南北長約6.6公里,佔地面積約為1600公頃,共有三個沙洲和兩個出海口,是台灣第一大潟湖,有人又稱他為「七股溼地」、「七股內海」、「台江內海」或「內海仔」,其擁有著豐富旺盛的動植物生態,是台灣著名的生態寶庫。
七股潟湖除了河口的生態相當豐富外,其位於七股溪河口兩側有大片的珍貴紅樹林,而這裡的紅樹林只要是泛指像紅茄苳這類,生長在熱帶、亞熱帶地區河口、海岸沼澤區域的常綠灌木或喬木樹林,因其外觀為綠色,故常引起誤會,而紅樹林的由來主要是來自於一種紅樹科的植物紅茄苳,這種植物的樹皮、樹枝、花朵呈現是紅色的,樹皮還可以用來提煉出單寧質作為紅色染料,馬來人稱這種樹皮為紅樹皮,中文則翻譯為紅樹,因此這種生活在潮間帶的植物,如水筆仔、海茄苳、欖李和五梨跤等,就被植物學家統稱為紅樹林。
七股潟湖內擁有許多高經濟價值的魚種,其中吳郭魚、虱目魚及牡蠣被稱為七股三寶,也因此七股潟湖內以定置網和牡蠣養殖為主。
依據上述說明後綜整其特色計有:
(一)台灣最大潟湖其除具防洪功能、可宣洩區域排水外,亦具有保護海岸,防止颱風暴潮侵蝕沖刷海岸功能,另也是天然養殖場。
(二)歷史上台江內海僅存最後遺址
(三)歷史上國聖港
(四)台灣本島最西端
(五)一個充滿著豐富漁業資源、生態多樣的潟湖
(六)國際瀕臨絕種黑面琵鷺的棲息、覓食區

2008年8月30日 星期六

[台南市佳里區]豆腐的製作

豆腐的製作流程:
1.將黃豆磨成豆漿、2.把豆漿到入綿布中過濾、3.將豆渣隔離出來、4.分離後的豆漿加入食用石膏、5.持續攪拌使它變濃稠的豆腐花、6.將攪拌後的豆腐花倒入模具內,倒入前需於模具上鋪棉布、7.豆腐花倒滿後將四周的棉布包起、8.進行第一次壓製、9、壓製後將旁邊多出的豆腐花刮起並放置中間、10、再次壓模,以去除多餘水份、11.最後成型而為一般傳統豆腐。

[台南市安平區]周氏蝦捲

地址:台南市安平區安平路408號之一
電話:06-2801304
安平周氏蝦捲有30多年歷史,目前在台南市有兩家店,老店在安平路安平舊部落內,新店則在安平運河旁。周氏蝦捲原來是台南運河邊的小攤位,其學企管的第二代引進現代化的經營和管理方式後,其從養蝦到處理成蝦仁的前置作業仍以人工處理,因此方能掌握貨源和品質。
周氏蝦捲的外表色澤金黃、蝦仁鮮脆,搭配特調的「哇沙米」蘸醬,使人感到口感及咬勁均佳。

[台南市安平區]伊蕾特布丁

地址:台南市安平區安平路422號
電話:06-2260919、06-2916916
「伊蕾特布丁」的發明係一位方爸爸為了日夜苦讀而身心疲乏的小女兒,因其沒有食慾而日漸消瘦,故著手調理出乳香濃郁、富水感而又兼具營養的鮮奶布丁來替代女兒每天的餐點,而這可口又充滿愛心的布丁不但表達了對女兒的支持與關心,也意外的受到眾多親友的好評並最後上市與大家分享。
依蕾特取名源自於英文古字ELATE~意為得意的、卓越出眾的;而依蕾特布丁的產品秉持以在地產量豐盛的自然素材來表現季節甜點的特色外,對於原料的堅持就是「新鮮」!因此採用當日出廠的鮮奶與新鮮雞蛋來製作布丁,且完全「不加一滴水,而以鮮奶替代水」的製作方式來該甜點。

[台南市安平區]同記安平豆花

地址:台南市安平區安北路433號
電話:06-3915385、3915057
同記安平豆花在府城已成立三十幾年,原本老闆黃慶同及其妻子係每天早晨各自推著小推車四處叫賣,到晚上十一、二點才會回家,所以安平地區的大街小巷幾乎都留下他倆的足跡,也因其傳統口味的細嫩豆花已深獲客人的心,所以後來在安平地區落地生根。
該店家賣的豆花有原味豆花、紅豆豆花、珍珠豆花和檸檬豆花等四種口味,其係採用價格較貴的非基因改造有機黃豆來製作,製程中不添加防腐劑及香料。而搭配豆花的糖水係以甘蔗提煉的砂糖所熬製的。
店內掛著國寶級書法家朱玖瑩先生揮毫贈字<豆餚傳世久、花育四方人>,而這已成為同記安平豆花的傳家寶,據說當時朱玖瑩先生吃了黃慶同先生做的豆花,得知他經濟拮据,就慨然贈金相助,雖然他婉拒了,但這份情他永記於心,於是每天經過朱玖瑩先生家門前,一定奉上一碗豆花孝敬朱玖瑩先生,因此二人成了莫逆之交,而朱玖瑩先生也因此回贈<勝友常臨仙味豆.清涼解渴有霜花>墨寶。

2008年8月29日 星期五

[台南市七股區]安哥海產開基店

地址:台南市七股區七股村2~8號
電話:06-7875153、06-7871983
安哥海產開基店係由本籍高雄市路竹區的「安哥」黃順安於西元1980年所創立,當時的名稱為「安哥小吃店」,該店亦為七股區海產街的創始店,因價位走大眾化,經濟實惠,每盤只要100元起,且與跟金山鴨肉一樣,店家都已經將菜煮好,因此饕客可自行拿取想吃的菜及可,這裡人潮總是絡繹不絕,相當的熱鬧。

[台南市七股區]鹽山

地址:台南市七股區鹽埕村66號
電話:06-7800511
「七股鹽山」佔地2000多公頃,是台灣工業用鹽的最大產地,原本只是七股鹽場的鹽堆,西元1982年台鹽為因應人力老化和工業成本不斷高漲的困境,於西元1988年全面改為機械採收,而當其產量一多便堆砌如山,再加上澳洲的進口鹽,其最高曾達四層樓高,任何時候都有兩大堆,一南一北對峙,藝文人士稱之為「南山」、「北山」。
現「七股鹽山」內除保留之特徵的鹽山外(不過原本可以任意爬,但現台鹽已規劃路徑,缺少了樂趣及刺激性),且設有簡易展示部、不沉之海SPA健身池、兒童遊樂區及販售各種鹹冰品。